Chef Francisco Escalona, cuota isleña en el ‘Binómico, Congreso Gastronómico Iberoamericano’

Este año Colombia fue el país invitado de honor en la III edición de ‘Binómico, Congreso Gastronómico Iberoamericano’ que tiene entre sus objetivos la divulgación de la cultura iberoamericana a través de su gastronomía ancestral.

Sin duda, esta fue una oportunidad única para mostrar la riqueza y diversidad de la cocina Colombiana y promover el conocimiento de las recetas tradicionales.

Este encuentro, que se realizó del 23 al 25 de octubre de 2023 en Huelva, España, contó con la participación de representantes de 22 países. Colombia tuvo como parte de su delegación a Francisco Escalona Forth digno representante de la cocina tradicional quién, a través de sus preparaciones, exaltó los olores y sabores de la gastronomía ancestral del Archipiélago.

Eventos gastronómicos de esta magnitud son fundamentales para resaltar el trabajo y el saber de cocineras, cocineros y gestores que día a día contribuyen a la preservación y promoción de las tradiciones culinarias.

Esta es una buena oportunidad para resaltar el trabajo que desde las islas se realiza en pro de la salvaguardia y fomento de la cocina tradicional que ha tenido un constante acompañamiento por parte de #SecCultura junto con #MinCultura en pro del rescate, promoción y visibilización de la cocina ancestral de las islas.